J'ai eu aussi un nouveau livre japonais qui explique les techniques des 3, 4 principaux gâteaux. Ce n'est pas compliqué, un peu plus de rigueur peut être... Et le résultat? Très bon!! Excellente texture, aérée et gouteux... les pépites de chocolat fondant avec le croquant de noix... miam, miam.
J'espère que je suis suffisamment claire... en tout cas, la recette!
Recette pour un moule à cake de 16cm:
- 70g beurre
- 70g sucre
- 2 œufs
- 80g farine
- 20g amande en poudre
- 30g chocolat
- 20 à 30g noix ---
- 30ml lait
- 5g café instantané
- 5g poudre de cacao
- Casser le chocolat en pépites. Chauffer le lait au micro-onde et faire fondre le café et la poudre de cacao dedans. Couper les noix en petits morceaux.
- Travailler le beurre en pommade dans un bol avec un fouet. Ajouter la moitié du sucre. Mélanger.
- Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger. Ajouter la poudre d'amande.
- Monter le blanc en neige avec l'autre moitié du sucre. Commencer doucement avec une pincée de sucre. Quand le tout blanchit, accélérer en ajoutant le sucre en 3, 4 fois.
- Ajouter 1/3 de meringue dans le mélange de beurre. Toujours avec le fouet, mélanger. Ajouter la 1/2 de la farine. Ajouter le chocolat et la noix.
- Continuer à mélanger avec le fouet, ajouter la 1/3 de meringue, puis la 1/2 farine. Changer en spatule et finir de mélanger en ajoutant la 1/3 de meringue restante.
- Ajouter le lait+café+cacao. Mélanger plus ou moins selon si vous voulez avoir un motif marbré ou pas.
- Mettre dans un moule à cake, cuire 35min à 180°c. Au bout de 15 à 20min, mettre un trait de couteau au milieu pour que le gâteau se fonde. Une fois cuit, faire tomber le moule de 10 à 20cm de hauteur pour évacuer l'air du gâteau et le refroidir sur une grille, démoulé. Il sera meilleur le lendemain, couvrir une fois refroidi pour qu'il ne se sèche pas trop.
Toujours merci à Marie-laure pour le moule, parfait ^^
10 comments:
Pour moi qui aime beaucoup le café, c'est un cake très tentant!
Et comme en plus, je vois chocolat et noix, alors là... je suis conquise!
>virginie
Bonjour, il était très bon, sucré et amer... ils se marient si bien^^
Très jolie cake bien appétissant! Par contre dur dur d'attendre le lendemain pour en manger. Bonne journée et merci de ton passage sur mon blog.
>gourmandelis
Je t'avoue, je n'ai pas attendu pour ma 1ere bouchée...^^ Mais le lendemain c'était bon, genre au petit déj! A bientôt
il est sympa ton cake. le format du moule de 16 cm et super. où l'as-tu trouvé?
>easy kitceh
J'adore ce format aussi^^ J'ai trouvé chez Mora. J'ai eu aussi un moule de 18cm... c'est sympa un cake avec une belle hauteur ^^
Encore envie d etester ton cake, enfin, cette autre recette...bravo!
j'aime trop les cakes et j'en fais beaucoup chaque mois, ça tombe à pic pour changer...merci Shoko !
>lilizen
C'est sympa les cakes, j'irai faire un tour sur ton blogue pour m'inspirer aussi ^^
il a l'air extra ce cake!
>helene06
Oui,je le conseille ^^ A bientôt
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