L'agar-agar est un gélifiant extrait d'algue, très utilisée dans la pâtisserie japonaise (pour ceux qui désire, la définition Wiki).
Elle est très intéressante car 0 calorie, végétale et très riche en fibre. En effet plus de 70% de son poids est du fibre.
Ici des petits bonbons à la pomme. La texture varie celon le grammage. Pour chaque texture, chaque forme, sa recette... J'utilise l'agar-agar qui dit 1g pour 100ml.
Recette pour 6 à 8 bonbons:
- 3g agar-agar
- 100ml jus de pomme
- 50ml eau
- 50g sucre
- Dans une casserolle, mettre les 50ml d'eau. Mélanger l'agar-agar et porter à ébullition. Ajouter le jus de pomme, le sucre en mélangeant avec un fouet. Retirer du feu dès que le sucre a fondu.
- Mettre dans des moules (ici moule pour le chocolat) et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur si il le faut. Ils se démoule avec un cure dent.
14 comments:
J'adore cette recette de bonbons!!
>blogueencore
Ce sera sympa avec différents goûts, différents couleurs ^^
magnifique idée ces petits bonbons. Et ils se tiennent bien ?
En tous cas, avant l'été, une recette qui tombe à pic :)
>christel
bonjour, oui, j'ai mis plus de agar pour que ça se tienne bien. Donc la texture est un peu "cassante". A travailler encore...
Super sympa comme idée !
>marysia
Merci ^^ à bientôt
Etonnement bluffant et intéressant!!!
>eliz
Oui, intéressant et la texture l'est un peu aussi...^^
bonjour
ouh que ça a l'air sympa comme recette!!
croyez vous que ça puisse fonctionner avec de l'edlcorant vu qu'il y a l'agar-agar en gélifiant?
lyli
>lyli
Bonjour!
Je ne connais pas les édulcorants. Mais j'ai l'impression que le agar-agar absorbe le goût donc mieux vaut que ce soit trop sucré que le contraire, sinon, y a plus de goût... Si tu essaies, tu me diras, ça m'intéresse ^^
c'est marrant j'en ai fait des un peu semblables il y a deux semaines environ sous le titre Bonbons pour la santé mais j'avais incorporé des fruits bizz
>diane
Bonjour. Pas évident d'intégrer des fruits, la pâte se casse, non?
A bientôt! biz
j'en ai fait avec mon coulis de fraise maison (fraise mixées et sucre), c'est très bon ^^ et c'est rooooooooooooose!!!
>Johanna
Ca doit être très mignon rose. Contente que la recette t'aie plu ^^
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