- La pâte génoise
- 40g farine
- 50g sucre
- 3 œufs La crème
- 100ml crème liquide
- 10g sucre
- *20ml de coulis de fraise
- *15g sucre pour le coulis
- et 5,6 fraises
Laisser les œufs à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Mettre la crème dans un bol et la laiser dans le réfrigérateur.
- Le coulis de fraise:
- Passer la fraise au mixeur.
- Mettre dans une casserolle avec les 15g du sucre, les faire fondre. Réserver.
- Dans un bol, battre les œufs dans un bain-marie. Avec un fouet électrique, comment doucement.
- Mettre le sucre en 5, 6 fois.
- Le tout commence à monter et à blanchir. Accélérer. Retirer du bain quand le mélange a atteint la température du corps.
- Ralentir quand on arrive à laisser une trace sur la pâte, homogénéiser la pâte.
- Mettre la farine en 1 fois. Avec un fouet, prendre la pâte par le fond et faire couler la pâte. Répéter l'opération jusqu'à ce que la farine se mélange entièrement.
- Dans une plaque plate dans laquelle on aura installé une feuille de cuisson, faire couler la pâte d'une certaine hauteur. Aplanir le dessus.
- Mettre au four 10min à 180°c.
- Sortir du réfrégirateur la crème liquide.
- Battre la crème avec les 10g du sucre.
- Lorsque la chantilly ait assez prise, ajouter les 20ml du coulis de fraise.
Réserver. - Lorsque la pâte rebondit sous le doigt, sortir du four.
- Mettre la pâte cuite sur une grille, retirer le papier et remettre la pâte sur le même papier en la retournant de nouveau.
- Mettre des coups de couteaux au début pour facilier le roulage. Tailler aussi l'extrémité à la fin en biseaux pour une meilleure forme...
- Avec une spatule, étaler la crème. Peu au début, plus au milieu et peu à la fin.
- Disposer les fraises comme sur la photo. La première ligne doit être pris dans le premier plis.
- Rouler assez fermement au début et laisser rouler après. Protéger avec un film transparent et laisser poser au réfrigérateur.
Préparation de la pâte:
Pendant ce temps là...
Merci toujours à marimo cafe pour les recettes en japonais.
9 comments:
C'est follement tentant dis-donc. Et en prime, je découvre ton blog.
Chrys
Ce roulé m'enchante! Je ne connaissais pas l'astuces des coups de couteau pour rouler plus facilement!
>nath
Je suis encore novice dans le roulage des gâteaux mais ils deviennent plus rond au fur et à mesure. Très léger, recommandé!^^
>chrystel
Ravie de faire ta connaissance. Il est (trop) tentant, on peut en manger pleins...^^;
quel joli roulé, il est très appétissant!
Ta photo et ta recette sont juste huuuuuuuum! Bravo.
>lavande
Merci beaucoup. A bientôt
Quelle est la taille de ta plaque pour ce roulé ? Merci.
>marie laure
La plaque fait 23x28cm. Plus la pâte est épaisse, plus c'est dur de rouler mais il sera plus beau... à voir!
Faut bien cuire la pâte sinon c'est un peu la cata. Voilà!
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